実が熟すると縦に開いて、乳白色の果肉を現すので「開け実」でアケビと呼ぶようになったとか。 中の実は甘いのですが種が多くて味、香りを楽しむのみでお腹の足しにはなりません。

若い目は天ぷら、実の川は油で揚げたり、また、蔓はかごに編んだり、「リースの芯」にしたりで 楽しめます。